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    西餐烹飪 - 貴州中專招生網

    貴州中專升學網 > 專業庫 > 西餐烹飪

    西餐烹飪

    測試合適專業
    專業代碼: 740202
    專業類別: 餐飲類
    基本修業年限: 三年
    所屬大類: 旅游大類

    專業介紹

    • 專業簡介
    • 職業面向
    • 培養目標和定位
    • 核心課程
    • 主要專業能力要求
    • 接續專業舉例
    西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術和食品文化,它是一門綜 合性的學科,涉及到食品營養、烹飪技術、餐飲管理等多個方面。 西式烹飪工藝專業是培養具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業 人才的學科。 面向西式烹調師、西式面點師等職業,西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位(群)。 本專業培養德智體美勞全面發展,掌握扎實的科學文化基礎和西餐烹飪原料、營養衛生、西餐烹飪基礎等知識,具備熟練運用西餐烹飪技術等能力,具有工匠精神和信息素養,能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等工作的技術技能人才。 專業基礎課程:中外飲食文化、西餐烹飪原料、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。 專業核心課程:餐飲食品安全與操作規范、飲食營養與配餐、加工與烹飪技術(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點心制作、西式面包制作、廚房管理。 實習實訓:對接真實職業場景或工作情境,在校內外進行西餐原料加工處理、西式湯汁預制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點制作等實訓。在校內實訓基地、西餐廳、星級酒店、會議中心等場所進行崗位實習。 1.具有西餐常用原料選用和加工處理的能力; 2.具有西餐常用工具、設備使用和維護的能力; 3.具有較熟練的西餐烹飪基本操作能力; 4.具有餐飲產品安全生產及規范操作的能力; 5.具有餐飲產品基本的營養配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐飲行業新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力; 7.具有綠色生產意識、安全防護能力,能夠嚴格遵守餐飲行業有關法律法規; 8.具有終身學習和可持續發展的能力。 接續高職??茖I舉例:西式烹飪工藝、中西面點工藝 接續高職本科專業舉例:烹飪與餐飲管理 接續普通本科專業舉例:烹飪與營養教育

    開設院校

    序號 院校名稱 所在地 招生層次 招生簡章
    1 畢節幼兒師范高等??茖W校(中職部) 畢節市
    五年一貫制(高職)
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    2 貴陽幼兒師范高等??茖W校(中職部) 貴陽市
    五年一貫制(高職)
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    3 荔波縣中等職業學校(黔南民族師范學院) 黔南布依族苗族自治州
    3+4(本科)
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    4 銅仁市中等職業學校 銅仁市
    五年一貫制(高職)
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    5 銅仁市碧江區中等職業學校 銅仁市
    三年制中專
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    6 貴州工貿職業學院(中職部) 畢節市
    三年制中級工(中專)
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    7 黔南民族幼兒師范高等??茖W校(中職部) 黔南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    8 銅仁市交通學校 銅仁市
    三年制中專
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    9 貴陽市白云區職業技術學校(貴州財經職業學院) 貴陽市
    六年制大專(長學制)
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    10 黔西南民族職業技術學院(中職部) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    11 貴陽市城鄉建設學校 貴陽市
    三年制中專
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    12 惠水縣中等職業學校 黔南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    13 興仁市民族職業技術學校(黔西南民族職業技術學院) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    14 遵義南方白酒中等專業學校 遵義市
    三年制中專
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    15 貴州裝備制造職業學院(中職部) 貴陽市
    六年制大專(長學制)
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    16 貞豐縣職業技術學校 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    17 安龍縣中等職業學校 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    18 普安縣中等職業學校(貴州省建設職業技術學院) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    19 銅仁工業學校 銅仁市
    三年制中專
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    20 晴隆縣職業教育培訓中心 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    該條件下沒有符合的院校

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