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    中餐烹飪 - 貴州中專招生網

    貴州中專升學網 > 專業庫 > 中餐烹飪

    中餐烹飪

    測試合適專業
    專業代碼: 740201
    專業類別: 餐飲類
    基本修業年限: 三年
    所屬大類: 旅游大類

    專業介紹

    • 專業簡介
    • 職業面向
    • 培養目標和定位
    • 核心課程
    • 主要專業能力要求
    • 接續專業舉例
    中餐烹飪專業是指培養具備中餐烹飪技能和知識的專業人才。中餐 亨飪專業是我國傳統文化的重要組成部分,也是我國餐飲業的重要 支柱。隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高,中餐烹飪專業 的需求也越來越大。 面向中式烹調師等職業,原料選配、中餐烹飪等崗位(群)。 本專業培養德智體美勞全面發展,掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養配餐等知識,具備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力,具有工匠精神和信息素養,能夠從事原料切配、中式菜肴烹調等工作的技術技能人才。 專業基礎課程:烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。 專業核心課程:餐飲食品安全與操作規范、飲食營養與配餐、烹飪原料與加工技術、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。 實習實訓:對接真實職業場景或工作情境,在校內外進行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點制作等實訓。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進行崗位實習。 1.具有常見中餐烹飪原料品質鑒別、初加工的能力; 2.具有熟練運用及規范操作廚房設備的能力; 3.具有中餐餐飲產品安全生產的能力; 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎菜品制作的能力; 5.具有基礎菜點的美化設計能力; 6.具有制作營養餐的初步能力; 7.具有中餐餐飲產品成本核算的基本能力; 8.具有餐飲行業新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力; 9.具有綠色生產、環境保護、安全防護、質量管理等相關知識的基本應用能力; 10.具有終身學習和可持續發展的能力。 接續高職??茖I舉例:烹飪工藝與營養、營養配餐 接續高職本科專業舉例:烹飪與餐飲管理 接續普通本科專業舉例:烹飪與營養教育

    開設院校

    序號 院校名稱 所在地 招生層次 招生簡章
    1 畢節幼兒師范高等??茖W校(中職部) 畢節市
    五年一貫制(高職)
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    2 貴陽幼兒師范高等??茖W校(中職部) 貴陽市
    五年一貫制(高職)
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    3 荔波縣中等職業學校(黔南民族師范學院) 黔南布依族苗族自治州
    3+4(本科)
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    4 銅仁市中等職業學校 銅仁市
    五年一貫制(高職)
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    5 銅仁市碧江區中等職業學校 銅仁市
    三年制中專
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    6 貴州工貿職業學院(中職部) 畢節市
    三年制中級工(中專)
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    7 黔南民族幼兒師范高等??茖W校(中職部) 黔南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    8 銅仁市交通學校 銅仁市
    三年制中專
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    9 貴陽市白云區職業技術學校(貴州財經職業學院) 貴陽市
    六年制大專(長學制)
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    10 黔西南民族職業技術學院(中職部) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    11 貴陽市城鄉建設學校 貴陽市
    三年制中專
    查看
    12 惠水縣中等職業學校 黔南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
    查看
    13 興仁市民族職業技術學校(黔西南民族職業技術學院) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    14 遵義南方白酒中等專業學校 遵義市
    三年制中專
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    15 貴州裝備制造職業學院(中職部) 貴陽市
    六年制大專(長學制)
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    16 貞豐縣職業技術學校 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    17 安龍縣中等職業學校 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    18 普安縣中等職業學校(貴州省建設職業技術學院) 黔西南布依族苗族自治州
    六年制大專(長學制)
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    19 銅仁工業學校 銅仁市
    三年制中專
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    20 晴隆縣職業教育培訓中心 黔西南布依族苗族自治州
    三年制中專
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    該條件下沒有符合的院校

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